Rimmad torsk med smörstekt gnocchi, edamerbönor, oliver och tomater

700 gr torskrygg
2 msk salt
4 dl vatten

Koka upp saltet med saltet och kyl ned. Skär torskryggen i fyra bitar och lägg dem i saltlagen i 30 minuter.

4 msk vitt vin
1 dl vatten
en hackad schalottenlök
en hackad klyfta vitlök

Blanda ihop i en kastrull med lock. Ställ åt sidan

200 g färsk Gnocchi
2 msk smör
1 tsk färsk salvia

Koka upp en liter vatten i en kastrull. Koka gnocchin i två minuter och spola kalla under vatten. Smält smöret och stek dem gyllenbruna. Salta och lägg på papper.

2 tomater, urgröpta och hackade
100 g kokta skalade edamerbönor
2 msk hackade urkärnade oliver
1 msk timjan och körvel
½ dl skalade räkor

Blanda edamerbönor med oliver, räkor, hackade tomater, örter. Ställ år sidan. Sjud fisken i vinvattnet i fem minuter. Arrangera tillbehören på tallrikar och lägg den nykokta fisken på toppen. Servera med Sav Sparkling