Halstrad marulk
600 gr Marulk
4 tomater, skållande och skurna i bitar
1 dl urkärnade Kalamataoliver
1 liten hackad rödlök
1 dl kokta rensade bondbönor
2 msk plockad färsk dill
Bryn Marulken i het panna. Lägg upp på ett fat, salta och peppra. Ställ in i ugnen på 100 grader tills kärntemperaturen är 55 grader. Fräs lök, bondbönor och oliver i lite olja, lägg i tomatkött och dill. Ställ åt sidan.
Vitvinsås
½ liter fiskbuljong
4 st hackade schalottenlökar
2 klyftor hackad vitlök
1 dl Sav™
1 dl vitt vin
2 dl grädde
citron
salt och peppar
Svetta löken i smör, slå på Sav™ och koka in. Häll på fiskbuljong och grädde. Sjud i 35-40 minuter till såsen tjocknat något. Smaksätt med citronsaft, salt, peppar och ev lite socker. Mixa såsen innan servering
Värm tallrikar och skiva upp fisken och arrangera på grönsakerna. Ringla på sås