Peter Mosten
Tankar och vision
Jag har alltid fascinerats av tanken att försöka utveckla system, där avståndet mellan solljuset och bruk eller funktion är kort och okonstlat. Sådana system eller produkter skapar oftast effektiva, uthålliga och dynamiska förutsättningar för minimal hälso- och miljöbelastning om det används på rätt sätt.
Sav™ ingår i ett sådant system. Sav™ är inte bara ”Slow Food”, inte bara bra för klimatet och inte bara bra för att åskådliggöra betydelsen av att det faktiskt är möjligt att nyttja skogen och högre växter till annat än just cellulosafiberprodukter. Sav™ är ett exklusiv elixir som utstrålar enkelhet, och samtidigt helhet och inte minst skandinavisk själ.
Själen i Sav™ är en viktig ingrediens och i kombination med en fantastisk bakomliggande historia förstärks ursprungsanvändningen av björksaven som råvara. Björksav har i urminnes tider i våra arktiska områden använts och brukats som ett viktigt näringstillskott under vårvintern och våren då bristen på vitaminrika produkter varit svår i denna region.
Min förhoppning är att Sav™ ska kunna användas i kombination med olika förädlade svenska livsmedel av yppersta kvalitet för att till omvärlden sprida den glädje och inspirationskraft som finns hos alla och envar som arbetar och utvecklar allt som rör småskalig livsmedelsförädling i Sverige.
Det finns mycket mer att göra. Det mesta är faktiskt ogjort.
…och som jag brukar säga till mina barn:
”Tänk på att aldrig lägga en våt filt över nyfikenheten”
Smaklig spis
Peter Mosten